Bienvenueà la Plancha du Pêcheur ! La Plancha du Pêcheur 37 Impasse Nicolas Brémontier 40440 Ondres 05 59 45 24 06. Le Restaurant AMBIANCE TRÈS COSY AU BORD DE L'OCÉAN . La plancha du pêcheur est un restaurant de poisson, fruits de mer situé en bord de plage. Avec un cadre idyllique, une vue sauvage et dégagée. La plancha vient d’être fraichement re Tempsde préparation : minutes. Temps de cuisson : minutes Pour 6 personnes. Ingredients. 6 filets de sole, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 5 oignons rouges, 2 cuillers à soupe de miel, Préparationdu roulé de sole filet pané. Retirer la peau de la sole et lever les 4 filets de la sole avec un bon couteau. Placer les au frigo pendant la préparation de la farce. Faire revenir le mélange de champignons avec les petits dès de carotte. Ciseler l’échalote et l’ajouter aux légumes avec les petits pois et à la fin les Vay Tiền Nhanh. Aujourd’hui une recette facile de sole meunière grillée à la poêle avec des champignons comme accompagnement, c’est le plat idéal. J’adore le poisson mais ne me demander pas de le vider ou de retirer la peau j’ai horreur de ça, mon poissonnier le fait très bien pour moi ! La sole meunière est roulée dans la farine, saisie au beurre ensuite la cuisson doit se faire lentement à peine quelques minutes sur chaque coté. C’est une recette toute simple et plutôt rapide à faire. Nos petits filets de sole préparés au beurre meunière étaient excellents avec une cuisson parfaite. Si comme moi vous aimez le poisson, le pavé de saumon au beurre blanc vous régalera c’est certain. Préparation de la sole meunière pour 4 personnes 4 personnes 15 minutes Imprimer la recette Ingrédients 4 filets de sole préparées 350gr de champignons 30gr + 30gr de beurre 1 c à s de farine 1 citron Persil Sel et poivre Recette Passez rapidement les champignons sous l'eau froide Séchez-les et émincez-les dans un saladier Prélevez les zestes, le jus du citron et ajoutez dans le saladier Salez et poivrez et réservez au frais Hachez le persil et réserver Farinez légèrement les soles, retirez l'excédent Faites fondre 30gr de beurre dans un poêle Lorsque le beurre est bien chaud saisissez les soles coté peau retiré Retournez les soles délicatement Cuire la sole meunière sur chaque face quelques minutes pas trop ! Salez et poivrez Pendant ce temps poêler les champignons quelques minutes Préparez un beurre meunière avec les 30 gr de beurre restant en le faisant chauffer très lentement Disposez le poisson dans une assiette et garnissez avec les champignons Ajoutez le persil sur les soles puis verser le beurre Servir aussitôt Filets de sardines marinés au citron et au basilic, cuits à la plancha et accompagnés de fenouils émincés finement et cuits au citron. 10mn 2mn 1h Les ingrédients Pour personnes Filets de sardine frais 24 pièces Huile d'olive 15 cl Citrons jaunes 2 pièces Persil plat 1 branches Basilic 1 branches Gousses d'ail 6 pièces Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Fenouils 3 pièces Descriptif de la recette ETAPE 1 Gratter les sardines, puis retirer les filets à l'aide d'un couteau "filet de sole". Les rincer ensuite à l'eau fraîche, puis les réserver sur un papier absorbant. ETAPE 2 Ciseler finement les herbes. Écraser l'ail au pilon, puis ajouter le jus d'un citron, 3 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, 10 cl d'huile d'olive et les herbes. Mélanger soigneusement cette marinade avant d'en recouvrir les filets de sardines. Couvrir d'un film étirable et réserver au frais pendant 1 h. ETAPE 3 Tailler les extrémités des fenouils et retirer la première coque. A l'aide d'une mandoline, émincer finement les fenouils, puis les disposer dans un saladier et les assaisonner avec le reste de sel, de poivre, de jus de citron et d'huile d'olive. ETAPE 4 Préchauffer la plancha, puis déposer les filets de sardines et les arroser de marinade. Cuire les poissons pendant 1 min de chaque côté. Les servir aussitôt sur un lit de fenouils marinés. Le + du ChefPensez à choisir de grosses sardines afin de faciliter la découpe des filets. Si vous utilisez de petites sardines, laissez-les entières mais retirez les viscères en incisant l'abdomen pour les nettoyer.» Vous aimerez aussi... A propos de la sole La sole est un beau poisson plat qui peut, à l’âge adulte, atteindre jusqu’à 70 cm, mais dont la taille commerciale n’est que de 24 cm ; personnellement je n’ai vu qu’une fois une sole de plus de 50 cm. Ce poisson qui vit en général posé sur le sable ou légèrement ensablé, se nourrit principalement d’amphipodes. En l’absence de cette nourriture de prédilection, la sole se rabat sur des coquillages à coquille fine tellines, moules, macres, petits couteaux. La sole est un poisson très réputé pour sa chair ferme et goûtée, très facile à présenter en filets, qui était souvent servie dans les repas de mariage. Elle devient extrêmement chère à cause de sa raréfaction et des quotas drastiques. Appellation Sole commune Dover sole Seezunge Lenguado Taille minimale de pêche et de vente La taille minimale de pêche et donc de commercialisation de la sole est de 24 cm. Dates de repos biologique Elles sont difficiles à déterminer car elles sont différentes suivant les mers, les années et les températures de l’ choisir votre sole ? Comme pour presque tous les poissons plats, les indices de fraîcheur de la sole sont très reconnaissables La couleur est uniforme, Elle a un aspect mouillé sur le dessus, comme sur le dessous, Elle est, sinon rigide, d’un aspect raide, Ses yeux sont proéminents, Et bien sûr les ouïes sont rouge carmin. Prix du marché La sole devient extrêmement chère en raison de sa raréfaction et des quotas drastiques. Pyrénées-Atlantiques – Prix relevés en juin 2022 22,80€ le kilo. Bretagne – Prix relevés en mars 2020 29€ le kilo pour la sole entière. Normandie – Prix relevés en septembre 2021 39,90€ le kilo pour la sole entière. Limousin – Prix relevés en décembre 2021 34,95€ le kilo pour la sole en filets. Ile de Ré – Prix relevés en septembre 2019 29,90€ le kilo pour la sole entière, 39,90€ pour les filets. Côte méditerranéenne métropolitaine – Prix relevés en avril 2019 34€ à 39,80€ le kilo. Paris Saint-Germain-des-Prés – Prix relevés en mars 2020 48,80€ le kilo. Quantités conseillées par personne Sole entière adulte = 250 g, enfant = 150 g. Filets de sole 120 à 150 g. Label Il n’existe à ce jour aucun label pour ce poisson. Conservation courte avant préparation Si votre sole est très fraîche, il est préférable de ne pas la manger le jour même car sa chair serait dure et vous ne pourriez donc pas en goûter le goût fin si particulier, Mettez là au réfrigérateur à +4°C, Si vous souhaitez la conserver plus de 36 heures mettez-là sous vide. Conservation longue La sole peut supporter une congélation de 6 mois sous vide, si possible écaillée, vidée et bien séchée.

filet de sole a la plancha